Domaine Ribiera — Hôtel, Restaurant, Spa & Golf Resort Domaine Ribiera — vue du domaine (logo ribiera dark)
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Domaine Ribiera — cuisine gastronomique vue sur le golf et le lac
Restaurante Gastronómico

Le Ribiera

Cocina refinada, productos ecológicos y locales, al ritmo de las estaciones.

Domaine Ribiera — petit-déjeuner servi au restaurant
Bistró Estival

La Terrasse

En los días soleados, comidas junto al lago frente a las colinas de Provenza.

Domaine Ribiera — bar du Domaine Ribiera, sélection de cocktails
Bar y Cócteles

Roof Top y Junto al Lago

Vistas de 360° al dominio, cócteles de autor y tablas para compartir.

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+33 (0)4 65 100 900 info@ribiera.fr

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El restaurante Le Ribiera ofrece 6 menús actualizados con regularidad: Menú Ardoise, Menú Découverte, Menú Sensations, Sugerencias del Día, Carta de postres, Menú Minot. Cocina provenzal contemporánea, productos frescos del mercado y alérgenos señalados. Abierto de martes a sábado por la noche (gastronómico), todos los días al mediodía en temporada (Terrasse) y de miércoles a domingo por la noche (Roof Top).

Menús
6 cartas
Cocina
Provenzal gastronómica
Ardoise
Fórmula rápida de 3 pasos
Découverte
3 pasos
Sensations
5 pasos
Minot
Menú infantil hasta 12 años

Cartas y Menús del restaurante

Cocina provenzal gastronómica de nuestro chef: productos del mercado, sugerencias del día y menús de temporada.

Menú Ardoise

Entrante, principal y postre del día — fórmula rápida.

Disponible únicamente en el almuerzo.

***Starter***

The Royal Beetroot 
Salt-crust roasted, smoked feta, hazelnuts, and lemon gel.

Ou

Heirloom Tomatoes 
Peeled tomato trio, truffled burrata, fresh herb coulis, and crushed pine nuts





***Main Course***

The Homemade Beef Burger 
Minced beef, cumin-scented carrot mousseline, and confit potatoes

Ou

Seared Line-Caught Bluefin Tuna 
Minted pea mousseline, and yuzu beurre blanc

Ou

The Vegetarian Kitchen Garden 
Chickpea hummus, charred "Crayon" leeks, and rich, full-bodied vegetable jus





***Dessert***

Gariguette Strawberry 
Marinated with long pepper, basil sorbet, and crunchy meringue

Or

Confit Rhubarb 
Vanilla-infused rhubarb nage, whipped cream cheese and crunchy opaline

Or

Glaces artisanales

Menú Découverte

Tres pasos a componer: entrante, principal y postre.

Hasta el 31 de agosto: Disponible en el almuerzo únicamente el sábado y domingo. Para la cena, disponible de lunes a domingo. Desde el 1 de septiembre: Disponible en el almuerzo y en la cena.

Appetizer


*** Starter of your choice ***

Pencil Leeks 
Charcoal-charred, roasted hazelnuts, yellow lemon gel, and root-top oil, served with a Banon cheese emulsion

Or

Line-Caught Bluefin Tuna 
Flash-seared "Tataki" with Timut pepper, rhubarb and ginger condiment

Or  

Daily Suggestions


*** Main course of your choice ***

Milk-Fed Veal Picanha 
Seared on the fat side, smooth cream of rosemary-infused confit peppers, braised celery, and cylinders of buttery fondant potatoes.

Or

The Royal Beetroot 
Salt-crust whole roasted, glazed with miso sauce, Dubarry cream and smoked feta. Seasonal baby vegetables and hazelnuts.

Or  

Daily Suggestions


*** Dessert of your choice ***

See the list of desserts on the last page of the menu.
To be selected when ordering


Petits fours

Menú Sensations

Cinco pasos para una experiencia gastronómica completa.

Hasta el 31 de agosto: Disponible únicamente en la cena, de lunes a domingo. Desde el 1 de septiembre: Disponible en el almuerzo y en la cena.

Appetizer


*** Starter n°1  ***

Rock Octopus in thin slices
Refreshing citrus carpaccio, chickpea hummus, tobiko roe and buckwheat crumble.


*** Starter  n°2 ***

Pan-seared veal sweetbread, 
Cauliflower variations, and a Sherry vinegar reduction


*** Main Course of your choice ***

Seared Line-Caught Bluefin Tuna Loin 
Peppermint pea mousseline, and yuzu beurre blanc

Or

Slow-Cooked Saddle of Lamb 
Spelt delicately bound with a rich jus, potato foam with anchovies, carrot mousseline with cumin and a confit garlic and ginger condiment.

Or

The Royal Beetroot 
Salt-crust whole roasted, glazed with miso sauce, Dubarry cream and smoked feta. Seasonal baby vegetables and hazelnuts.


***   Small plate of matured cheeses   ***


***   Dessert of your choice   ***

See the list of desserts on the last page of the menu.
To be selected when ordering


Petits fours

Sugerencias del Día

El mercado del día interpretado por el chef.

***Starter***

Red beetrot carpaccio and roasted green asparagus
pickled red onions, poached egg, confit shallot condiment and toasted pine nuts





***Main Course***

Milk-Fed Veal Picanha 
Seared on the fat cap, "Marchand de Vin" red wine reduction, braised celery, and confit potato cylinders





***Dessert ***

Panna Cotta
Tonka bean and rosemary








Carta de postres

Las creaciones dulces del chef pastelero.




Gariguette Strawberry 
Marinated with long pepper, basil sorbet, and crunchy meringue

Or

Chocolate Sphere
Vanilla cream, pear pearls, almond biscuit and caramel sauce.

Or

Confit Rhubarb 
Vanilla-infused rhubarb nage, whipped cream cheese and crunchy opaline

Or

Small plate of matured cheeses

Or 

Daily Suggestions

Menú Minot

Para los jóvenes gourmets de hasta 12 años.




Main Courses (Choice of):

Breaded Chicken Strips with Cornflakes

or

Roasted White Fish

or

Free-Range Chicken  Fillet

*** 
Served with baby potatoes or seasonal vegetables

***

Desserts (Choice of):

2 Scoops of Ice Cream and/or Sorbet
(Vanilla, Chocolate, Strawberry, Lemon, Raspberry)

Chocolate Fondant
Resumen de los alérgenos señalados (31 platos)
  • Le Crudo de Thon Rouge — Poissons, Fruits à coques (2), Oeuf
  • Foie gras — Gluten (1), Fruits à coques (2), Lait (et lactose), Oeuf
  • Maki de poireaux — Fruits à coques (2), Gluten (1), Soja, Lait (et lactose)
  • Le Cannelloni — Gluten (1), Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • La lotte — Poissons, Fruits à coques (2), Lait (et lactose), Gluten (1)
  • Fromages — Lait (et lactose)
  • Tout Chocolat — Fruits à coques (2), Gluten (1), Lait (et lactose), Oeuf
  • Tout Mandarine — Gluten (1), Fruits à coques (2)
  • Risotto aux champignons — Lait (et lactose), Céleri, Gluten (1)
  • aiguillettes de poulet — Gluten (1), Oeuf
  • Burger Enfant — Gluten (1), Sésame, Lait (et lactose)
  • Poissons blanc Enfant — Poissons
  • L'Exotique — Gluten (1), Fruits à coques (2), Oeuf, Lait (et lactose)
  • L’Asperge Verte & Ail des Ours — Lait (et lactose), Sulfites (3), Moutarde
  • La Sphère Chocolatée & Poire Vanillée — Gluten (1), Oeuf, Lait (et lactose), Soja, Fruits à coques (2)
  • L'Instant Citron — Oeuf, Gluten (1), Fruits à coques (2)
  • La Betterave Royale — Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • Le Poireau-Crayon — Sulfites (3), Fruits à coques (2)
  • Le Thon Rouge de Ligne — Poissons, Sésame, Soja
  • La Picanha de Veau de Lait — Céleri, Sulfites (3)
  • Le Poulpe de Roche — Mollusques, Sésame, Sulfites (3)
  • Le Ris de Veau — Lait (et lactose), Sulfites (3), Gluten (1)
  • Le Thon Rouge de Ligne (Pavé) — Poissons, Lait (et lactose)
  • La Selle d'Agneau — Lait (et lactose)
  • La Rhubarbe Confite — Aucun
  • La Fraise Gariguette — Oeuf
  • Le Chocolat Noir 70% — Lait (et lactose), Soja
  • La Tomate Ancienne — Lait (et lactose), Fruits à coques (2)
  • Le Burger d'Agneau Maison — Gluten (1), Lait (et lactose), Oeuf
  • Le Maraîcher Végétarien — Sésame
  • Glaces artisanales — Lait (et lactose), Oeuf

Carta actualizada con regularidad por nuestro chef. Los menús del día pueden variar según el mercado y la temporada.

Alérgenos y restricciones alimentarias →

 

Viva un momento inolvidable
Disfrute de experiencias excepcionales
en Domaine Ribiera

Domaine Ribiera — Hôtel, Restaurant, Spa & Golf Resort Domaine Ribiera — vue du domaine (logo ribiera dark)

Hotel de 5 estrellas, restaurante gastronómico, spa y golf en el corazón del Luberon, Forcalquier.

635 Route de Forcalquier — 04300 Niozelles

Comarca de Forcalquier · Luberon, Provenza

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